হার্ট সুস্থ রাখতে চাইলে আপনার খাবারের প্লেট বা থালিতেই লুকিয়ে আছে রহস্য। দিল্লির ম্যাক্স সুপার স্পেশালিটি হাসপাতালের কার্ডিওলজি বিভাগের পরিচালক ও প্রধান ডা. নবীন ভামরি জানিয়েছেন, সঠিক অনুপাতে সাজানো একটি “ভারসাম্যপূর্ণ থালি” হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকাংশে কমিয়ে দিতে পারে।
২৬ বছরের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন এই হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ বলেন, “আমাদের থালি যেন এক অর্কেস্ট্রার মতো হয়—সব উপাদান থাকবে, কিন্তু ভারসাম্য বজায় রেখে।”
ডা. ভামরি জানান, একটি আদর্শ ভারতীয় থালির ৫০ শতাংশ জায়গা সবজি ও সালাদের, ২৫ শতাংশ জটিল কার্বোহাইড্রেট (যেমন রুটি বা ভাত) এবং ২৫ শতাংশ প্রোটিনের হওয়া উচিত।
তিনি বলেন, “রুটির ক্ষেত্রে গমের পরিবর্তে মৌসুমি শস্য যেমন জোয়ার, বাজরা বা মিলেট ব্যবহার করতে পারেন। এক-দুটি রুটি বা সামান্য ব্রাউন রাইস যথেষ্ট। সবজি যত রঙিন হবে, তত পুষ্টিকর—কারণ এগুলোতে ভিটামিন, খনিজ ও আঁশ প্রচুর থাকে।”
প্রোটিন অংশে ডাল, ছোলা, রাজমা বা পনির রাখা যেতে পারে। আর যারা নন-ভেজ খান, তারা মাছ বা মুরগির মাংস যোগ করতে পারেন।
ডা. ভামরি সতর্ক করেন, “আচার, পাপড় বা চাটনির মতো জিনিসগুলো শুধু অতিথি চরিত্রে থাকবে—এগুলো খাবারের নায়ক নয়।”
তিনি আরও বলেন, ভারসাম্যপূর্ণ খাবার শুধু হার্ট নয়, পুরো শরীরের সুস্থতার জন্যও অপরিহার্য। নিয়মিত হাঁটা, পর্যাপ্ত পানি পান এবং অতিরিক্ত তেল-ঝাল এড়িয়ে চললেই একটি সাধারণ থালি আপনার স্বাস্থ্যরক্ষার ঢাল হতে পারে।
সূত্র: দ্য লালনটপ, হিন্দুস্তান টাইমস
